​餐饮业的成本费用包括哪些
2020-12-08 16:44:43

1)职工工资:指部门人员的工资,根据有关规定分配.

2)职工福利费:指按国家规定企业应支付给职工的洗澡费、交通费、独生子女费、奶费、书报费、探亲路费等各项费用.

3)工作餐费:指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用.

4)物料消耗:包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出.

5)包装费:指旅游服务企业在销售商品等经营活动中消耗的包装物品开支.

6)保管费:指旅游服务企业为客人提供行李、服装等物品的保管发生的开支.

7)展览费:指企业为举办展览而发生的开支.

8)清洁卫生费:指宾馆、饭店、酒店、酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而发生的开支.

9)低值易耗品摊销:指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额.

10)折旧费:指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入.各部门也可以不计提折旧费,由企业统一计提折旧,列入管理费用.

11)燃料费:指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用,客车出租等所耗用汽油、柴油费用的实际支出等.

12)修理费:指部门财产修理的支出.

13)水电费:指企业内部各部门实际水电费支出.

14)制服费:指各部门职工的工作服支出.

餐饮业的毛利率怎么计算?

毛利润=收入-成本.

1、销售毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%成本毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算,成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润

2、毛利是指主营业务收入只减主营业务成本.看主要经营项目的盈利水平.

3、毛利润-费用 =净利润(retained profits)

1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加

2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出

3、营业利润 =主营业务利润+其他业务利润-营业费用-管理费用-财务费用

4、利润总额 =营业利润+投资收益+补贴收入+营业外收入-营业外支出

5、净利润=利润总额-所得


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